宜蘭地方小吃大成羊排麵

【聯合報╱記者吳淑君／宜蘭報導】 2010.12.13 10:38 am

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「怎麼有這麼好吃的羊肉湯！」宜蘭縣政府舉辦百大名店選拔，昨天邀美食評鑑家胡天蘭當「秘密客」，多道料理讓她驚訝不已。她笑說，她常到宜蘭尋寶，沒想到居然有漏網之魚，部分美食讓她讚不絕口。

參加宜蘭百大名店選拔的店家共280家，分為主題餐廳58家，傳統食堂74家，小吃82家，甜品30家，特產36家。網路票選佔20%，秘密客訪40%，決選審查40%，明年初百大名店就會出爐。

昨天秘密客訪，140家店家好料送到南屏國小活動中心會場，提供秘密客試吃，如包心粉圓、諾貝爾奶凍卷、渡小月餐廳都報名參加。

美食評鑑家胡天蘭每一道都嘗，評完後她驚訝的說，大家一提到台灣小吃就想到台南，其實宜蘭小吃也很有特色，她是宜蘭媳婦，雪隧開通後，常和朋友到宜蘭吃美食，透過這次活動，她才知道有很多漏網之魚，是她沒吃過的。

胡天蘭說，她喝一口宜蘭市大成羊排麵的湯，嚇一跳，因為這裡不是岡山也不是西湖，羊肉竟能處理到完全沒有腥騷味，太絕了。渡小月的西魯肉加了丸子很妙，鵝山茶園的茶燻蛋很入味，蛋黃成膏狀，真是好吃，田媽媽蔥蒜美食館的炸茄子，刀工好，不沾醬也很美味。

胡天蘭說，有些在網路上討論很多的店，餐飲技術需要再受專業職訓，開店不是那麼容易，不過，大致上這次表現讓人滿激賞的。

讓胡天蘭讚不絕口的大成羊排麵，店老闆林錫三說，他把薑加米酒用果汁機打碎，用來炒羊肉，再加入自己研發的20多種中藥、配料，熬煮近4小時，才有這種好湯頭。

【2010/12/13 聯合報】@ http://udn.com/